Restoran ini dikelola oleh Paco Roncero, koki dengan gelar 'Dua Bintang Michelin', gelar bergengsi dalam dunia seni adiboga. Sublimotion juga sempat mendapat penghargaan sebagai restoran dengan inovasi terbaik untuk makanan dan minuman tahun 2014.
2. Ultraviolet by Paul Pairet (China)
Baca Juga: Unik, Restoran di Thailand Ini Tak Pernah Ganti Kuah Rebusan Selama 46 Tahun
Mirip dengan Sublimotion, Ultraviolet memadukan keahlian memasak dan teknologi visual, memberi pengunjung Shanghai menu Barat yang diisi dengan bakat Asia sesekali. Setiap meja dikelilingi oleh dinding yang menampilkan visual gambar bergerak.
Dalam sebuah piring kecil yang menginspirasi terdapat perpaduan yang membingungkan seperti foie gras yang dikenal sebagai salah satu makanan bercita rasa khas dan berharga mahal di dunia. Lalu ada kue bulan yang dipanggang dengan bahan-bahan tradisional Prancis. Mayoritas harga makanan di tempat ini bernilai Rp 20 juta rupiah.