E.coli adalah bakteri baik, membentuk penghalang pelindung yang mencegah pertumbuhan dan kolonisasi oleh bakteri jahat.
2. Kekurangan vitamin dan mineral
Sayur mengandung vitamin dan mineral. Jadi ketika seseorang kurang makan sayur itu bisa memicu timbulnya penyakit, misalnya scurvy (karena kekurangan vitamin C), pandangan kabur saat malam hari (kurang asupan vitamin A), gangguan pendarahan karena kekurangan vitamin K, hingga anemia, osteoporosis, dan gondok yang penyebabnya adalah kekurangan mineral yakni zat besi, kalsium dan yodium.
3. Masalah kardiovaskular
Dampak selanjutnya ketika kurang makan sayur adalah masalah kardiovaskular. Hal ini terjadi karena asupan buah dan sayuran yang masuk ke tubuh itu membantu mengatur tekanan darah dan glukosa darah.