- Tempatkan tofu di atas piring dan letakkan piring lain di atasnya.

- Atur berat 3 hingga 5 pon di atasnya (wadah berisi air berfungsi dengan baik).

- Tekan tofu selama 10 hingga 15 menit, lalu tiriskan dan buang cairan yang terkumpul. Potong tofu menjadi kubus 1/2 inci.

- Campurkan tofu, daging giling, jamur shiitake, pasta miso, telur, garam, merica, dan pala dalam mangkuk besar.

- Bagi menjadi 6 bola, dan pipihkan menjadi berbentuk burger.