Paprika terkenal akan kandungan vitamin C-nya yang sangat tinggi. Sayangnya menurut National Institutes of Health di Amerika Serikat, kandungan vitamin C dalam paprika akan hilang, jika dimasak dengan suhu di atas 190 derajat Celsius. Kandungan paprika lainnya, seperti vitamin B6 dan vitamin E juga jadi berkurang.
6. Mentimun
Mentimun sebaiknya dikonsumsi mentah karena sudah memiliki rasa dan tekstur yang renyah. Selain itu mentimun juga dapat menjadi camilan rendah kalori yang baik untuk kesehatan. Salah satu jenis mentimun, seperti timun Jepang atau zucchini cenderung mengandung nutrisi yang padat tanpa dimasak. Dilansir dari foodfornet.com, zucchini adalah sumber antioksidan yang baik karena menawarkan nutrisi, seperti folat, potasium, dan vitamin A.
7. Bit
Buah bit juga merupakan jenis sayuran yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Buah ini mengandung vitamin A, B, C, dan berbagai mineral, seperti potassium, magnesium dan zat besi, serta serat.