Jover bukan nama asing di dunia sepak bola Eropa. Kariernya dimulai sebagai analis video di Montpellier pada 2009, di mana ia berkontribusi pada gelar Ligue 1 pertama klub tersebut pada musim 2011-2012.
Ia kemudian pindah ke Inggris sebagai pelatih set-piece di Brentford pada 2016, sebelum direkrut Manchester City pada 2019 atas rekomendasi Mikel Arteta.
Di City, Jover membantu tim meraih gelar Premier League 2020-2021 dan lolos ke final Liga Champions, dengan City menjadi yang terbaik di liga untuk gol dari set-piece pada musim 2019-2020.
Puncak prestasinya terjadi sejak bergabung dengan Arsenal pada Juli 2021. Di bawah asuhan Arteta, Jover mengubah The Gunners menjadi raja set-piece di Premier League.