KENDARI, TELISIK.ID - Telur dadar Padang dikenal memiliki tekstur tebal, gurih, dan renyah di bagian pinggir.
Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat telur dadar Padang dengan hasil mengembang dan padat seperti di restoran. Banyak yang mengeluhkan hasil telur terlalu tipis atau mudah kempis setelah diangkat dari penggorengan.
Salah satu trik yang kini banyak digunakan pelaku usaha kuliner adalah menambahkan tepung beras ke dalam adonan telur.
Campuran tersebut membantu mempertahankan bentuk telur saat digoreng sehingga hasilnya lebih tebal dan kokoh.
Selain penggunaan tepung beras, teknik mengocok telur juga menjadi faktor penting. Adonan perlu dikocok cukup lama hingga berbusa ringan agar udara masuk ke dalam campuran telur dan menghasilkan tekstur yang lebih mengembang.