Bagian kuning telur. Keduanya mengandung vitamin yang sama, yaitu vitamin A, E, dan D. Sedangkan bagian putih telur terdapat berbagai nutrisi dan vitamin, seperti asam folat, ribovlafin, kalsium, kalium, zat besi, serta vitamin B6 dan B12.
Keduanya baik untuk kesehatan, bisa meningkatkan sistem imun, mengurangi risiko penyakit jantung, hingga meningkatkan fungsi otak.
Faktor yang mempengaruhi kandungan nutrisi telur ayam adalah lingkungan, jenis pakan. Misanya ayam yang dibiarkan berkeliaran di bawah matahari, telurnya mengandung 3-4 kali jumlah vitamin D.
4. Rasa
Sebuah uji rasa menyimpulkan bahwa rasa telur tidak signifikan jika dikaitkan dengan warna cangkangnya. Perbedaan rasa disebabkan oleh makanan dari ayamnya.