Baca Juga: Cara Praktis Membuat Nastar Pakai Teflon, Cocok untuk yang Tak Punya Oven
Setelah itu, seluruh bahan dihaluskan, lalu ditambahkan irisan daun jeruk dan kencur agar aroma khasnya semakin keluar. Tekstur bumbu dibuat cukup lembut dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan.
Bumbu pecel Madiun umumnya memiliki tekstur kental, namun tetap mudah larut ketika diberi air hangat. Kondisi ini membuat bumbu cocok disimpan sebagai stok dan digunakan kapan saja.
Banyak penjual pecel juga membuat bumbu dalam jumlah besar agar lebih praktis saat penyajian.
Agar hasilnya lebih maksimal, penggunaan kacang tanah segar, daun jeruk yang diiris tipis, serta takaran kencur yang pas menjadi hal penting.