Rasa ampas minyak kelapa yang manis dan gurih, tidak heran banyak menjadikannya sebagai bahan dalam pengolahan suatu makanan. Seperti pembuatan camilan khas Binongko yang satu ini.
Ampas minyak kelapa dicampur dengan gula pasir dan sagu dan ditambahkan dengan air tawar. Semua bahan utama ini dimasak dalam satu wajan, diaduk terus hingga berubah menjadi kental. Jabbari yang berwarna cokelat dengan tekstur kenyal dan lengket memiliki cita rasa yang manis.
"Dulu kalau ibu-ibu setelah membuat Jabbari, langsung panggil anak-anak yang lagi main di sekitar untuk makan. Nah itu kalau pas lagi main, kita berhenti dulu untuk pergi ngantre. Serunya, daun pisang atau daun jambu dijadikan piring untuk Jabbari. Kita ngantrenya di samping wajan. Banyak yang ngantre karena emang rasanya enak dan manis," tutur Risna salah seorang warga Rukuwa. (A)
Penulis: Wiwik Prihastiwi
Editor: Haerani Hambali