• 1 ruas Jahe
• 1/2 ruas Lengkuas
Cara Pembuatannya:
1. Bersihkan insang dan sisik ikan, lalu potong atau iris seperti akan digoreng. Campurkan perasan jeruk nipis, garam, kunyit, dan penyedap rasa. Ratakan bumbu dan biarkan meresap sekitar 5 menit. Kemudian, kukus ikan selama 15 menit dengan api sedang, dilapisi daun pisang atau plastik bening yang biasa digunakan untuk membungkus makanan. Setelah itu, dinginkan dan pisahkan daging ikan dari tulangnya. Tumbuk ikan, tetapi jangan terlalu halus.
2. Haluskan cabe, bawang putih, bawang merah, batang serai, jahe, dan lengkuas dengan blender (boleh menambahkan sedikit air). Setelah halus, panaskan bumbu di atas api tanpa minyak untuk mengurangi kadar airnya. Campurkan bumbu halus dengan daging ikan dan kelapa sangrai. Anda juga bisa menumbuk bumbu ini jika lebih suka cara tradisional.