KOLAKA UTARA, TELISIK.ID - Pabrik kakao Kolaka Utara (Kolut) yang pembangunannya dinyatakan rampung dan mulai beroperasi tahun ini, mampu memproduksi tiga jenis bentuk olahan kakao.
Kepala Dinas Perkebunan dan Peternakan Kolut, Ismail Mustafa, ST mengatakan, ke tiga proses olahan kakao tersebut berupa biji kakao kering hasil fermentasi, kakao pada sejenis silverqueen, dan kakao bubuk untuk campuran kue, minuman, dan coklat.
"Pertama, proses fermentasi biji kakao. Jadi kakao basah yang dibeli dari petani melalui koperasi kakao hanya diolah sampai pada proses fermentasi. Setelah itu, biji kakao kering hasil fermentasi tersebut disimpan di gudang dan akan dijual langsung ke konsumen atau pabrik jika ada permintaan," terangnya, Senin (19/4/2021).
Lebih lanjut, ia mengungkapkan, proses fermentasi kakao yang dilakukan di kawasan major project korporasi kakao terintegrasi itu harus sesuai dengan standar dan mendapat perlakuan khusus.
Baca juga: Tekan Lonjakan Harga, Pasar Murah Digelar Hingga H-7 Idul Fitri