KENDARI, TELISIK.ID - Perkedel tempe menjadi salah satu lauk favorit masyarakat karena bahannya sederhana dan cita rasanya gurih. Meski tampak mudah dibuat, banyak orang mengeluhkan perkedel yang mudah hancur saat digoreng atau tidak padat meski sudah diberi tepung.
Dilansir dari Kompas.com pada Jumat (12/12/2025), permasalahan klasik ini dijawab melalui panduan dalam buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia – Sajian Bakwan & Perkedel” karya Lilly T. Erwin (2013), yang menjelaskan bahwa komposisi adonan dan pengolahan tempe adalah kunci keberhasilan.
Buku terbitan PT Gramedia Pustaka Utama tersebut . pentingnya mengatur kelembapan tempe dan memastikan bumbu dihaluskan dengan benar agar menghasilkan tekstur yang padat, lembut, sekaligus tidak mudah hancur saat digoreng.
Untuk membantu pembaca menghasilkan perkedel tempe yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, berikut bahan dan langkah lengkap pembuatannya.
Berikut resep perkedel tempe padat