2. Hindari membuat adonan terlalu lembek. Takaran tepung dan mentega yang digunakan harus benar-benar tepat, supaya nastar tidak melebar atau pecah ketika di oven. Tahapan ini memang terkadang memerlukan beberapa kali percobaan untuk mendapat perbandingan terbaik.
3. Pemilihan selai. Salah satu penyebab permukaan nastar pecah adalah selai yang keluar dari adonan. Jadi, sebaiknya pilih selai yang bertekstur padat, kering dan kesat.
Anda juga dapat membuat selai sendiri dengan cara memarut nanas lalu masak dalam kuali hingga airnya keluar, lalu masak kembali hingga benar-benar kering. Tambahkan gula dan aduk hingga berubah warna menjadi lebih tua.
Baca Juga: Jatuh Bangun Bakso Rahayu Kendari
Apabila warna selai masih terlalu muda, sangrai kembali di teflon hingga kadar airnya benar-benar berkurang.