Sebelum diulek, seluruh bahan dicuci hingga bersih dan ditiriskan. Untuk mengurangi aroma langu, cabai, bawang merah, dan bawang putih dapat diberi sedikit minyak panas selama beberapa detik. Bahan tersebut tidak perlu dimasak hingga matang atau layu.
Selanjutnya, cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, garam, dan gula diulek hingga agak kasar. Tomat yang telah dipotong kemudian dimasukkan dan diulek sebentar hingga mengeluarkan air. Setelah itu, tambahkan daun kemangi dan ulek ringan agar aroma khasnya tetap terasa.
Tahap terakhir adalah menambahkan perasan jeruk limau, kemudian menyiram sambal dengan satu sendok makan minyak goreng panas. Aduk hingga rata dan sambal cibiuk siap disajikan.
Agar sambal tidak terasa langu, penggunaan cabai dan tomat yang masih segar menjadi salah satu kunci. Kemangi juga tidak perlu diulek terlalu lama, sedangkan jeruk limau sebaiknya ditambahkan setelah bahan utama selesai diulek agar aroma segarnya tetap kuat.
Sambal cibiuk pun bisa langsung disantap bersama nasi hangat dan lauk pilihan. Tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan sesuai selera. (C)