Proses memasak saus dilakukan secara perlahan hingga minyak alami dari kacang keluar secara alami. Penambahan remasan daun jeruk memberikan aroma segar yang menggugah selera, sementara gula merah memberikan warna cokelat pekat yang eksotis sekaligus rasa manis yang legit.
Guna menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu enek, kucuran air asam jawa dimasukkan di akhir proses memasak untuk memberikan hint rasa asam yang segar.
Saat dihidangkan, kombinasi siomay yang gurih-kenyal dengan siraman saus kacang kental, kecap manis, sambal, serta perasan jeruk limau menghasilkan simfoni rasa yang komplet: manis, asin, gurih, pedas, dan asam yang menyatu sempurna di lidah.
Hidangan rumahan ini membuktikan bahwa dengan teknik memasak yang tepat, kuliner lokal bisa tersaji dengan kualitas rasa yang sangat premium. (C)
Penulis: Erni Yanti