Ketiga, gunakan air es pada adonan basah serta campuran tepung maizena dan tepung beras untuk membantu menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Keempat, pastikan minyak cukup panas sebelum terong dimasukkan. Hindari menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasilnya berminyak.
Terakhir, jangan menumpuk terong ketika masih panas. Uap yang terperangkap dapat membuat lapisan tepung cepat melempem. Sebaiknya, sajikan segera setelah digoreng dan campurkan dengan sambal sesaat sebelum disantap agar kerenyahannya lebih terjaga.
Dengan bahan sederhana dan teknik pengolahan yang tepat, terong crispy geprek dapat menjadi alternatif menu rumahan yang gurih, renyah, dan bercita rasa pedas. (C)
Penulis: Erni Yanti