2. Rendam potongan terong dalam campuran 500 mililiter air dan 1 sendok teh garam selama 15 menit.
3. Tiriskan terong, kemudian keringkan menggunakan tisu dapur agar tepung dapat menempel dengan baik.
4. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk untuk membuat adonan basah. Tuangkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mengental.
5. Siapkan pelapis kering dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam hingga merata.
6. Celupkan potongan terong ke dalam adonan basah, lalu gulingkan pada tepung kering sambil ditekan perlahan agar terbentuk lapisan tepung yang bertekstur.