4. Artichoke
Artichoke adalah tunas bunga thistle yang dipanen sebelum bunganya mekar. Satu artichoke ukuran sedang mengandung 7 gram serat, atau 25 persen kebutuhan harian (DV-daily value). Tanaman yang mirip onak ini memiliki ciri khas deretan daun berujung duri yang melindungi daging bagian dalam yang dapat dimakan (dikenal sebagai jantung artichoke).
Bagian tersebut dikenal kaya akan serat prebiotik yang disebut inulin. Seperti yang diungkap dalam artikel tahun 2021 yang diterbitkan dalam Industrial Crops and Products. (C)
Penulis: Nur Khumairah Sholeha Hasan
Editor: Kardin