6. Marinasi dengan bumbu
Agar daging kambing tidak hambar dan kaya akan rasa, daging harus dimarinasi dengan bumbu. Saat proses marinasi, Anda bisa menambahkan garam agar kelembapan daging kambing berkurang.
Sementara bumbu marinasi bisa menggunakan rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma khas kambing, salah satunya dengan ketumbar bubuk. (C)
Penulis: Fitrah Nugraha
Editor: Haerani Hambali