Sejak mendapatkan lisensi wasit FIFA pada tahun 2010, ia aktif memimpin berbagai pertandingan internasional, terutama di kawasan Asia.
Meskipun baru memimpin pertandingan liga domestik pada tahun 2015, Ahmed Al Kaf telah berpengalaman memimpin pertandingan-pertandingan di level kontinental seperti Piala AFC dan Liga Champions Asia.
Dikutip dari laman tempo.co, Rabu (9/10/2024) debutnya sebagai wasit ia lakoni di Liga Super Qatar terjadi pada tahun 2015 saat memimpin pertandingan antara Al Khor SC dan Al Rayyan SC, yang berakhir dengan kemenangan Al Rayyan 4-2.
Ahmed Al Kaf tercatat pernah memimpin pertandingan semifinal antara Malaysia dan Thailand pada Piala AFF 2018 menjadi salah satu catatan penting dalam karier Ahmed Al Kaf.
Sejauh ini Ahmed Al Kaf telah memimpin beberapa pertandingan penting dalam Kualifikasi Piala Dunia 2026 Zona Asia, di antaranya Yordania vs Arab Saudi, Yordania vs Tajikistan, dan Uzbekistan vs Korea Utara.