Satu-satunya bahan yang ditambahkan ke hidangan ini sebelum fermentasi adalah garam. Proses fermentasi ikan dipandu oleh enzim asam laktat yang ada di tulang belakang ikan haring.
Dibutuhkan sekitar satu bulan untuk Surstromming untuk fermentasi sepenuhnya. Kemudian, dimasukkan ke dalam kaleng dan, dalam bentuk seperti itu, tersedia di toko-toko.
Baca Juga: Longplayer, Lagu Terpanjang di Dunia Berdurasi 1000 Tahun
Sayangnya, cara tradisional menyiapkan Surstromming hanya membuat ikan berbau asam yang datang secara alami selama proses fermentasi dengan hidrogen sulfida. Campuran ini terlalu banyak tidak hanya untuk sebagian besar wisatawan yang berkunjung ke Swedia tetapi juga bagi banyak orang Swedia. (C)
Penulis: Nurdian Pratiwi