1. Biji kopi berkualitas
Apa pun jenisnya, disarankan untuk menggunakan biji kopi dari specialty coffee roaster dan mengolahnya saat rasanya sudah maksimal. Biji kopi yang disangrai paling baik antara satu hingga tiga minggu setelah tanggal sangrai.
Jimmy Evans, manajer merek dan penjualan di Artisti Coffee Roasters, Australia.
2. Buatlah konsentrat kopi
“Jadi step awal kita harus menyiapkan biang atau konsentrat kopinya. Paling baik memakai espresso,” tutur Azmi