Ahli Balitbang Kementan, Djoko Said Darmajati, bahwa beras mengandung Amilopektin dan Amilosa. Jika Amilosa beras diatas 25 persen beras akan keras. Semakin tinggi kandungan Amilopektin maka beras tersebutmudah memantul/melenting saat dibentuk menjadi bola dan dibanting.
Reporter: Muhammad Israjab
Editor: Sumarlin
