Deretan Manfaat dan Resep Ikan Kembung Cegah Stunting

Nur Khumairah Sholeha Hasan, telisik indonesia

Jumat, 17 Maret 2023

0 dilihat

Ikan kembung dapat diolah dengan olahan dan bumbu-bum rempah lainnya seperti ikan kembung balado kemangi. Foto: Repro Briliofood.com

KENDARI, TELISIK.ID - Ikan kembung merupakan salah satu ikan yang hidup di air laut, ikan ini tergolong ke dalam genus Rastrelliger, famili Scombridae. Ikan kembung memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Selain itu, asam lemak omega 3 dalam ikan jenis ini dipercaya mampu membantu tumbuh kembang anak secara optimal.

Dikutip dari Alodokter.com, ikan kembung juga memiliki asam lemak omega 3 dalam ikan jenis ini dipercaya mampu membantu tumbuh kembang anak secara optimal.

Ketika Anda Anemia, Anda bisa mengonsumsi ikan kembung karena memiliki kandungan vitamin B12 dan zat besi. Bahkan, ketika tubuh memenuhi kebutuhan kalsium dan fosfor, Telisikers bisa mengalami peningkatan kesehatan tulang dengan lebih baik.

Dilansir dari Tirto.id, Ketua Umum IDAI, dr. Piprim Basarah Yanuarso mengatakan, mengonsumsi telur dan ikan setiap hari efektif untuk mengatasi stunting dalam rangka mengejar target pemerintah dalam menurunkan angka stunting.

Dokter Piprim menambahkan bahwa salah satu protein kompleks mTOR pada anak stunting tidak aktif karena kurangnya kadar asam amino esensial.

Berikut resep ikan kembung untuk cegah stunting dikuti dari Tirto.id dan Briliofood.com:

1. Ikan goreng bumbu kunyit

Bahan:

- 4 ekor ikan kembung como/bawal kecil, potong-potong

- Minyak goreng

Haluskan:

- 3 cm kunyit

- 3 siung bawang putih

- 1 butir kemiri

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt garam

Lapisan:

- 1 putih telur kocok 100 g tepung panir kasar

- 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ikan dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan ikan, celupkan dalam putih telur.

2. Gulingkan dalam tepung roti dan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Kuah pindang

Bahan:

- 4 ekor ikan kembung como

- 1 sdm minyak sayur 750 ml air

- 4 sdm air jeruk nipis 1 batang serai,memarkan

- 5 buah tomat hijau, potong-potong

- 2 sdt garam 20 helai daun kemangi

Baca Juga: Tiga Resep Kue Lumpur Sidoarjo, Sederhana dan Enak

Bumbu:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah, potong-potong

- 2 buah cabai hijau, potong-potong

- 2 cm kunyit, iris tipis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, buang isi perutnya. Potong dua, kerat-kerat kedua sisi badannya.

2. Tumis Bumbu hingga layu, angkat. Masukkan pada panci. Tuangi air dan didihkan. Masukkan ikan, air jeruk, serai, tomat dan garam. Didihkan hingga ikan matang. Tambahkan kemangi. Angkat dan hidangkan.

3. Saus asam pedas

Bahan:

- 5 ekor ikan kembung

- 1 jeruk nipis

- Kaldu jamur

- Garam

- Gula

Bumbu iris:

- 2 tomat hijau

- 2 belimbing wuluh

- 2 cabai merah

- 10 cabai rawit

- 2 bawang putih

- 3 bawang merah

Baca Juga: Resep Nasi Tim Ayam Mudah Pakai Rice Cooker

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering. Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.

2. Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental, lalu siram di atas ikan.

4. Balado kemangi

Bahan:

- 1 kg ikan kembung

- 1 ikat kemangi

- Jeruk nipis

Bahan bumbu:

- 7 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 1 ruas jahe

- Gula, garam, merica

Cara membuat:

1. Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.

2. Goreng ikan hingga kecokelatan. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.

3. Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng. (C)

Penulis: Nur Khumairah Sholeha Hasan

Editor: Haerani Hambali

* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS