WAKATOBI, TELISIK.ID - Di Pulau Binongko Kabupaten Wakatobi, Sulawesi Tenggara, terdapat camilan unik yang berbahan dasar dari ampas minyak kelapa yang dikenal dengan sebutan Jabbari.
Untuk membuat Jabbari membutuhkan kesabaran. Karena proses pembuatannya yang cukup panjang. Jabbari terbuat dari ampas minyak kelapa, gula pasir dan sagu.
Salah seorang warga, Yuyun menyebut, untuk menghasilkan ampas minyak kelapa harus melewati proses honenga atau cara tradisional dalam menghasilkan minyak dari kelapa tua. Daging kelapa tua diparut yang kemudian dikukus terlebih dahulu. Setelah itu parutan yang telah dikukus dicampur dengan air sedikit untuk menghasilkan santan kental.
Santan tersebut ditaruh di dalam wajan lalu dimasak. Pengadukan santan membutuhkan waktu berjam-jam hingga menjadi minyak berwarna kuning dan terdapat tai minyak atau ampas kelapa. Cara ini juga sebagai alternatif membuat sendiri minyak goreng ketika harga minyak goreng kemasan naik.
"20 biji kelapa tua bisa menghasilkan 1,5 liter minyak dengan ampasnya yang lumayan banyak," ungkapnya.