WAKATOBI, TELISIK.ID – Kenta ni dole adalah salah satu makanan khas dari Wakatobi, Provinsi Sulawesi Tenggara, yang terbuat dari ikan dengan bumbu rempah yang kaya rasa.
Makanan ini merupakan cemilan yang populer di daerah setempat, dengan cara pembuatan yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang nikmat.
Kenta ni dole dalam bahasa daerah Wakatobi berarti ikan yang dipadatkan atau dicetak dengan cara diguling-gulingkan. Ikan yang digunakan untuk membuat kenta ni dole biasanya berupa ikan yang berdaging putih dan padat seperti ikan kuwe, selar, tuna, atau baby tuna.
Proses pembuatan kenta ni dole melibatkan berbagai rempah yang memberikan rasa gurih dan pedas yang khas.
“Rasa rempahnya membuat ikan menjadi lebih terasa nikmat, rasa gurihnya didapatkan dari penambahan kelapa, dan pedasnya bisa menjadi penambah nafsu makan,” ujar Inez, warga Kaledupa, Minggu (2/2/2025).