Baca juga: Kendari Undercover: Menelisik Kerjasama Pihak Hotel dan PSK
Senyawa heterosiklik adalah senyawa yang dapat memengaruhi rasa dan bau suatu makanan atau minuman. Kita tentu menyukai aroma yang dapat membuat kita rileks dan tenang. Nah, aroma kopi yang khas juga bisa membuat otak lebih rileks dan tenang dalam menjalankan aktivitas.
Saat kopi disangrai, ada sekitar 800 senyawa berbeda yang terbentuk saat itu. Reaksi ini merupakan bentuk degradasi termal, yang membuat gula dan protein membentuk senyawa yang mudah menguap.
Sebagian besar reaksi ini akan terjadi pada dinding-dinding tebal sel biji kopi. Ini bertindak sebagai ruang penekan yang kecil. Hal inilah yang menyebabkan aroma kopi sangat kuat dan memiliki cita rasa yang berbeda-beda, tergantung dari jenis biji kopi yang disangrai.
Meski aromanya kuat dan rasanya nikmat, kamu tidak boleh mengonsumsi kopi terlalu sering. Minum kopi secara berlebihan dapat membuat detak jantung semakin meningkat dan akan membuat jam tidurmu terganggu. Hal ini disebabkan karena kandungan kafein di dalamnya dapat memicu semangat pada tubuh kita.