Melansir Leaf.tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.
Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.
Baca Juga: Tips Sehat Konsumsi Daging saat Idul Adha
Untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk, nanas harus dihaluskan dengan cara diparut hingga lembut.
Setelah itu, lumuri daging menggunakan nanas dan diamkan sekitar 10—30 menit.