Inovasi Olahan Terong Asam: Resep Manis Krispi yang Bikin Ketagihan

Jumat, 03 April 2026  /  7:18 pm

Olahan terong krispi siap untuk disajikan. Foto: fimela.com

JAKARTA, TEKISIK.ID – Terong seringkali menjadi sayuran yang dihindari karena teksturnya yang mudah lembek jika tidak dimasak dengan benar.

Namun, sebuah teknik memasak baru kini tengah viral, mengubah persepsi tersebut dengan menghadirkan terong asam manis yang memiliki tekstur krispi di luar namun tetap lembut di dalam.

Perpaduan unik antara telur, tepung tapioka, dan saus kental yang kaya rasa membuat hidangan ini menjadi favorit baru bagi keluarga.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak ulasan lengkapnya berikut ini, seperti dilansir dari akun tiktok @Purnawan Djayatirta, Jumat (3/4/2026).

Baca Juga: Bumbu Pecel Madiun Andalkan Aroma Daun Jeruk dan Kencur, Bisa jadi Stok Praktis di Rumah

Kunci utama dari hidangan ini terletak pada proses pelapisan terong. Berbeda dengan cara menumis biasa, potongan terong terlebih dahulu dicampur dengan kocokan telur hingga merata.

Setelah itu, setiap potongan dibalur dengan tepung tapioka sebelum digoreng dalam minyak panas.

Penggunaan api kecil saat menggoreng memastikan terong matang sempurna hingga berwarna kuning keemasan, menghasilkan lapisan luar yang renyah dan tidak berminyak.

Saus Asam Manis yang Menggugah Selera

Daya tarik utama lainnya adalah saus kental yang menyelimuti terong. Perpaduan bumbunya sangat sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks:

- Bawang putih cincang yang ditumis harum.

- Campuran kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.

- Sentuhan gula pasir dan penyedap rasa untuk menyeimbangkan rasa asam dan gurih.

Baca Juga: Cara Praktis Membuat Nastar Pakai Teflon, Cocok untuk yang Tak Punya Oven

Saus dimasak dengan api besar hingga mengental sebelum terong krispi dimasukkan kembali ke wajan. Teknik "aduk cepat" sangat krusial agar saus melapisi terong tanpa membuatnya layu atau kehilangan kerenyahannya.

Sebagai sentuhan akhir, taburan irisan daun bawang memberikan aroma segar dan tampilan yang lebih estetik. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi putih hangat.

Bagi Anda yang sedang mencari variasi menu sayuran untuk anak-anak atau keluarga, resep ini bisa menjadi solusi praktis dan ekonomis. (C)

Penulis: Erni Yanti

Editor: Mustaqim

* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS