Kopi Khas Indonesia, Ini Cara Mudah Nyeduh Kopi Tubruk di Rumah

Kamis, 02 Desember 2021  /  9:53 am

Rasa secangkir kopi sangat tergantung pada cara seduhnya. Foto: Repro coffeeland.co.id

KENDARI, TELISIK.ID - Salah satu minuman kopi khas Indonesia adalah kopi tubruk. Minuman lokal yang diseduh dengan cara paling tradisional. Kopi disuguhkan dengan ampas bubuk kopinya.

Mengutip wikipedia.org, kopi tubruk adalah minuman kopi khas Indonesia yang dibuat dengan menuangkan air panas ke dalam gelas atau teko yang sudah diisi bubuk kopi.

Bisa dengan ditambahkan gula, bisa juga tanpa gula. Di beberapa wilayah di Indonesia, Bali misalnya, Kopi Tubruk dikenal dengan nama “Kopi Selem” yang artinya kopi hitam.

Cara menyeduh kopi tubruk menggambarkan kesederhanaan, sebab tidak membutuhkan alat-alat yang ribet. Cukup dengan bubuk kopi dan air panas.

Anda bisa menyeduh kopi tubruk di rumah, menghirup aromanya, dan menikmati kekhasan seduhan kopi yang dinikmati setiap generasi.

Melansir voi.id, berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk menyajikan kopi tubruk:

Cara menyeduh kopi di dalam panci

1. Siapkan air dan didihkan

Persiapan pertama adalah menyiapkan air, ada perbedaan rasa ketika diseduh dengan air aqua maupun sumur. Bahkan ada beberapa kopi yang hanya bisa keluar rasanya dengan ades atau air mineral merek lain. Tentunya Anda bisa mencoba pola tersebut.

Baca Juga: 7 Kota Ini dengan Biaya Hidup Termurah di Indonesia, Nomor 6 Paling Terkenal

Carilah jenis merek air mineral sesuai dengan selera. Dua cangkir untuk menjadi secangkir kopi nampaknya sudah sangat cukup. 

2. Masukkan bubuk kopi dalam panci

Sebelum air mendidih masukan bubuk kopi ke dalam panci. Ingat gunakan saja api yang tidak terlalu besar. Aduk secara perlahan hingga kopi mendidih. Lalu matikan api ketika dirasa cukup.

3. Saring di mug atau masukkan lagsung dengan ampas

Siapkah saringan kopi untuk menyaring kopi dari dalam panci tadi. Jangan lupa angkat tinggi saringan agar aromanya juga terasa dan menaikan gairah meminum kopi. 

4. Aduk kopi

Untuk cara terakhir membuat kopi hitam yang enak, aduk kopi di dalam cangkir yang telah dicampur gula. Namun kadang Anda juga memilih kopi tanpa gula untuk jenis origin. 

Ada beberapa juga yang mempengaruhi rasa kopi di antaranya:

1. Ukuran gilingan bubuk kopi

2. Suhu air

3. Tunggu kopi setelah dihidangkan agar bubuk turun

Ternyata, ukuran gilingan bubuk kopi berpengaruh pada rasa setelah diseduh. Sebab jika bubuk kopi terlalu lembut, membutuhkan waktu lama untuk menyatu dengan air panas. Rasa yang dikeluarkan pun cenderung lebih pahit.

Sebaliknya, biji kopi perlu digiling agak kasar agar cepat menyatu dan rasa yang dikeluarkan lebih asam. Jenis kopi juga berpengaruh pada rasa. Jika Anda menyukai rasa pahit, kopi tubruk robusta bisa jadi pilihan dan kopi tubruk arabika bagi yang menggemari rasa asam.

Cara menyeduh kopi tubruk itu sederhana. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang konsisten dengan jenis biji kopi yang sama memerlukan takaran khusus.

Untuk secangkir kopi berukuran 150 mililiter, dibutuhkan bubuk kopi kurang lebih satu sendok makan. Ini ukuran standar, jika Anda menyukai kopi tubruk yang lebih kental maka tambahkan setengah sendok makan.

Suhu air yang dibutuhkan

Suhu air panas untuk menyeduh, idealnya 92 hingga 96 derajat celsius. Anda bisa mengukur suhu dengan thermometer atau mendiamkan air selama kurang lebih 4 menit setelah mendidih baru menuangkan dalam cangkir yang sudah diberi bubuk kopi.

Cara menuangkan air panas

Selanjutnya, yang perlu diperhatikan ketika menyeduh kopi tubruk adalah cara menuang air panas. Cara menuang disarankan memutar agar suhu panas merata mengenai seluruh bagian bubuk kopi. Dengan menuang memutar, ekstraksi juga akan lebih sempurna.

Baca Juga: Raffi Ahmad Ungkap Arti Nama Anak Kedua, Nagita Sampai Nangis

Tanda ekstraksi sempurna adalah munculnya gelembung mengambang. Ini juga menandai bahwa air sudah menyatu dengan seluruh bubuk kopi.

Diamkan kopi tubruk selama 3 menit

Setelah air panas dituang dalam gelas, diamkan selama 1 menit sebelum diaduk. Tujuannya agar ekstraksi kopi maksimal dan menyatu. Lalu, aduk memutar dan diamkan kembali selama 3 menit.

Menunggu selama 3 menit tentu tak lama. Ini bertujuan untuk mengendapkan bubuk-bubuk dan tidak membuat bubuk kopi yang mengambang transfer ke gigi pada tegukan pertama. (C)

Reporter: Fitrah Nugraha

Editor: Haerani Hambali