Tak Perlu Khawatir Ikan Kembung Amis, 6 Cara Ini Bisa Dicoba
Reporter
Jumat, 07 Agustus 2026 / 9:59 am
Ikan kembung yang telah dibersihkan diberi perasan jeruk nipis sebagai salah satu cara untuk membantu mengurangi bau amis sebelum diolah menjadi masakan. Foto: yummy.co.id
KENDARI, TELISIK.ID - Ikan kembung menjadi salah satu jenis ikan yang cukup mudah ditemukan dan kerap diolah menjadi berbagai menu rumahan. Harganya relatif terjangkau, sementara rasanya gurih dan cocok dipadukan dengan beragam bumbu.
Namun, satu hal yang sering menjadi kendala saat mengolah ikan kembung adalah aroma amis yang cukup kuat. Jika tidak ditangani dengan tepat, bau tersebut dapat memengaruhi aroma masakan dan membuat selera makan berkurang.
Padahal, bau amis ikan kembung dapat diminimalkan dengan beberapa cara sederhana menggunakan bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Dilansir dari Liputan6.com, Jumat (7/8/2026), berikut enam cara yang bisa dilakukan sebelum ikan kembung dimasak:
1. Bersihkan Ikan hingga Tuntas
Langkah pertama adalah membersihkan ikan dengan benar. Buang isi perut, insang, serta bagian lain yang menjadi sumber kotoran dan aroma amis.
Setelah itu, cuci ikan menggunakan air mengalir hingga lendir dan sisa darah yang menempel benar-benar hilang.
Baca Juga: Klarifikasi Kubu Ruben Onsu Pasca Podcast Sarwendah di Curhat Bang Denny Sumargo
2. Lumuri dengan Jeruk Nipis
Jeruk nipis menjadi salah satu bahan yang umum digunakan untuk mengurangi bau amis pada ikan.
Caranya cukup mudah. Setelah ikan dibersihkan, lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, kemudian bilas kembali sebelum ikan dibumbui dan dimasak.
Kandungan asam pada jeruk nipis dapat membantu mengurangi aroma amis sekaligus memberikan aroma segar pada ikan.
3. Gunakan Garam
Garam juga dapat dimanfaatkan untuk membantu mengurangi bau amis sekaligus lendir pada permukaan ikan.
Ikan yang sudah dibersihkan dapat dilumuri garam secara merata. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas dengan air bersih.
Cara ini praktis dan tidak membutuhkan bahan khusus.
4. Manfaatkan Jahe
Jahe memiliki aroma khas yang cukup kuat sehingga dapat digunakan untuk membantu mengurangi aroma amis ikan.
Jahe bisa diparut atau dihaluskan, lalu dibalurkan pada ikan yang telah dibersihkan. Setelah didiamkan beberapa saat, ikan dapat dibilas sebelum masuk ke proses pengolahan.
Selain membantu mengurangi bau amis, jahe juga dapat memberikan aroma yang lebih harum.
5. Rendam dengan Larutan Cuka
Cuka dapat menjadi alternatif lain untuk mengurangi aroma amis ikan kembung.
Caranya, campurkan sedikit cuka dengan air kemudian gunakan untuk merendam ikan selama beberapa menit. Setelah itu, ikan perlu dibilas kembali menggunakan air bersih.
Penggunaan cuka sebaiknya tidak terlalu banyak agar tidak memengaruhi rasa alami ikan.
6. Gunakan Susu
Cara yang mungkin belum banyak diketahui adalah merendam ikan menggunakan susu.
Ikan kembung yang sudah dibersihkan dapat direndam dalam susu selama beberapa menit. Setelah itu, bilas ikan hingga bersih sebelum dimasak.
Susu dapat membantu mengurangi aroma amis sehingga ikan lebih nyaman untuk diolah.
Pilih Ikan yang Masih Segar
Selain cara membersihkan dan mengolahnya, kesegaran ikan juga berpengaruh terhadap aroma. Ikan kembung yang masih segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah cerah, daging terasa kenyal saat ditekan, dan kulit terlihat mengilap.
Sebaliknya, ikan yang sudah tidak segar cenderung memiliki aroma yang lebih menyengat. Karena itu, memilih ikan yang segar sejak awal menjadi langkah penting agar hasil masakan lebih lezat.
Dengan membersihkan ikan secara tepat dan menggunakan bahan sederhana seperti jeruk nipis, garam, jahe, cuka, atau susu, aroma amis ikan kembung dapat diminimalkan sebelum dimasak.
Ikan pun bisa diolah menjadi berbagai menu favorit keluarga tanpa harus terganggu aroma amis yang terlalu kuat. (C)
Penulis: Erni Yanti
Editor: Kardin
* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS