Resep Siomay Ikan Tenggiri Rumahan Ini Bikin Ketagihan, Gurihnya Mirip Jajanan Sultan
Erni Yanti, telisik indonesia
Jumat, 29 Mei 2026
0 dilihat
Sajian siomay dengan siraman bumbu kacang kental dan telur rebus tersaji menggugah selera. Foto: resepkoki.id
" Bagi para pencinta kuliner mapan, siomay bukan sekadar jajanan kaki lima biasa. Di balik tampilannya yang sederhana, ada seni melipat adonan dan meracik bumbu yang menentukan kelezatan hakikinya "
JAKARTA, TELISIK.ID - Bagi para pencinta kuliner mapan, siomay bukan sekadar jajanan kaki lima biasa. Di balik tampilannya yang sederhana, ada seni melipat adonan dan meracik bumbu yang menentukan kelezatan hakikinya.
Dilansir dari akun TikTok@jajanbareng, Jumat (29/5/2026), kreasi siomay ikan tenggiri rumahan sukses mencuri perhatian karena diklaim memiliki cita rasa yang memikat dan tekstur yang sempurna.
Kunci kelezatan utama siomay ini terletak pada pemilihan bahan baku dan teknik pengolahan daging ikan tenggiri segar. Untuk menghasilkan tekstur yang padat namun tetap lembut saat digigit, adonan ikan diproses bersama es batu, putih telur, serta bumbu pelengkap seperti kecap ikan, lada, dan kaldu bubuk.
Menariknya, ada rahasia dapur yang digunakan untuk mendongkrak kelembapan siomay, yaitu penambahan parutan labu siam segar dan tumisan daun bawang.
Kombinasi ini memberikan sensasi rasa manis alami yang samar sekaligus menjaga adonan tetap basah (juicy) setelah melalui proses pengukusan.
Baca Juga: Begini Cara Buat Telur Dadar Padang Mengembang dan Gurih
"Teknik pengadukan adonan ikan wajib dilakukan satu arah. Ini adalah langkah krusial agar serat ikan bisa mengikat air dan lemak dengan optimal, sehingga menghasilkan tekstur siomay yang kenyal dan tidak kering," jelas sang kreator.
Harmoni Tekstur dalam Satu Piring
Kekayaan kuliner ini kian lengkap berkat hadirnya berbagai komponen pendamping yang dikukus selama 30 menit bersama kentang dan telur rebus. Setiap elemen membawa karakteristik tekstur yang saling melengkapi:
Siomay & Tahu: Menghadirkan perpaduan rasa gurih khas ikan tenggiri yang kuat. Gurihnya daging ikan meresap dengan baik ke dalam pori-pori tahu putih dan tahu goreng yang lembut.
* Kol Gulung: Memberikan sensasi gigitan yang renyah sekaligus lembut (soft crunch) berkat teknik perebusan singkat sebelum kol dilipat.
* Pare (Paria): Menyumbang sedikit sentuhan rasa pahit yang khas, berpadu apik dengan adonan ikan gurih yang disematkan di bagian tengahnya.
Baca Juga: Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah jadi Menu Rumahan Favorit, Begini Cara Buatnya
Karakter Saus Kacang yang Kompleks
Sebuah piring siomay tidak akan lengkap tanpa siraman saus kacang yang prima. Racikan saus pada hidangan ini dibuat dengan menggoreng kacang tanah bersama bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting sebelum dihaluskan.
Proses memasak saus dilakukan secara perlahan hingga minyak alami dari kacang keluar secara alami. Penambahan remasan daun jeruk memberikan aroma segar yang menggugah selera, sementara gula merah memberikan warna cokelat pekat yang eksotis sekaligus rasa manis yang legit.
Guna menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu enek, kucuran air asam jawa dimasukkan di akhir proses memasak untuk memberikan hint rasa asam yang segar.
Saat dihidangkan, kombinasi siomay yang gurih-kenyal dengan siraman saus kacang kental, kecap manis, sambal, serta perasan jeruk limau menghasilkan simfoni rasa yang komplet: manis, asin, gurih, pedas, dan asam yang menyatu sempurna di lidah.
Hidangan rumahan ini membuktikan bahwa dengan teknik memasak yang tepat, kuliner lokal bisa tersaji dengan kualitas rasa yang sangat premium. (C)
Penulis: Erni Yanti
Editor: Ahmad Jaelani
* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS
