Begini Cara Buat Telur Dadar Padang Mengembang dan Gurih
Erni Yanti, telisik indonesia
Kamis, 21 Mei 2026
0 dilihat
Telur dadar gurih dengan tekstur renyah di pinggir menjadi salah satu menu favorit khas Nusantara yang mudah disajikan bersama nasi hangat. Foto: Kompas.com
" Telur dadar Padang dikenal memiliki tekstur tebal, gurih, dan renyah di bagian pinggir "
KENDARI, TELISIK.ID - Telur dadar Padang dikenal memiliki tekstur tebal, gurih, dan renyah di bagian pinggir.
Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat telur dadar Padang dengan hasil mengembang dan padat seperti di restoran. Banyak yang mengeluhkan hasil telur terlalu tipis atau mudah kempis setelah diangkat dari penggorengan.
Salah satu trik yang kini banyak digunakan pelaku usaha kuliner adalah menambahkan tepung beras ke dalam adonan telur.
Campuran tersebut membantu mempertahankan bentuk telur saat digoreng sehingga hasilnya lebih tebal dan kokoh.
Selain penggunaan tepung beras, teknik mengocok telur juga menjadi faktor penting. Adonan perlu dikocok cukup lama hingga berbusa ringan agar udara masuk ke dalam campuran telur dan menghasilkan tekstur yang lebih mengembang.
Baca Juga: Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah jadi Menu Rumahan Favorit, Begini Cara Buatnya
Untuk membuat telur dadar Padang, telur dicampur dengan irisan daun bawang, bawang merah, cabai merah, dan daun kunyit agar aroma khas Minang semakin terasa.
Setelah itu ditambahkan satu hingga dua sendok makan tepung beras sebelum dikocok merata.
Minyak goreng yang digunakan juga harus cukup banyak dan benar-benar panas sebelum adonan dituangkan. Teknik ini membuat bagian luar telur cepat terbentuk sehingga teksturnya tetap tebal dengan pinggiran renyah.
Baca Juga: Cara Merebus Daging Sapi Cepat Empuk dan Hemat Gas
Penggunaan api sedang dinilai lebih aman agar bagian dalam matang merata tanpa membuat permukaan cepat gosong. Saat bagian bawah mulai kokoh, telur di balik perlahan supaya tidak pecah.
Beberapa pedagang juga menambahkan sedikit santan kental untuk menghasilkan tekstur lebih lembut dan rasa semakin gurih. Namun, penggunaan santan tidak boleh berlebihan agar telur tetap padat saat digoreng.
Telur dadar Padang biasanya disajikan bersama nasi hangat, sambal hijau, dan aneka gulai khas Minang. Perpaduan rasa gurih rempah dengan tekstur renyah membuat hidangan ini tetap digemari masyarakat di berbagai daerah. (C)
Penulis: Erni Yanti
Editor: Kardin
* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS
