Erni Yanti, telisik indonesia
" Menyiapkan lauk untuk keluarga tidak selalu harus menggunakan bahan makanan yang mahal "
KENDARI, TELISIK.ID - Menyiapkan lauk untuk keluarga tidak selalu harus menggunakan bahan makanan yang mahal.
Tahu bisa menjadi pilihan sederhana yang diolah menjadi gulai bercita rasa gurih, kaya rempah, dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Gulai tahu tanpa daging juga dapat menjadi alternatif bagi keluarga yang ingin menyajikan menu ekonomis untuk makan sehari-hari.
Tahu dimasak dalam kuah santan berbumbu sehingga menghasilkan hidangan yang gurih, harum, dan sedikit pedas.
Selain tahu, hidangan ini dapat dikreasikan dengan bahan tambahan seperti kacang panjang, daun melinjo, terong, labu siam, atau telur rebus sesuai selera.
Baca Juga: Peluang Usaha: Olahan Ubi Ungu jadi Minuman Kekinian Dijual Rp 10 Ribu dari Rumah
Bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat gulai tahu tanpa daging, siapkan 8 buah tahu putih atau tahu kuning, 500 mililiter santan, dua lembar daun salam, dua lembar daun jeruk, satu batang serai, dua sentimeter lengkuas, dua buah cabai merah, lima buah cabai rawit, gula, garam, kaldu bubuk, dan minyak secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan terdiri dari enam butir bawang merah, tiga siung bawang putih, tiga buah cabai merah keriting, dua butir kemiri sangrai, dua sentimeter kunyit, satu sentimeter jahe, serta setengah sendok teh ketumbar.
Cara membuat
Pertama, potong tahu sesuai selera kemudian goreng sebentar hingga bagian luarnya berkulit. Tahu tidak perlu digoreng terlalu kering agar teksturnya tetap lembut.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta irisan cabai merah. Tumis kembali hingga bumbu semakin harum.
Setelah itu, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan tahu goreng dan cabai rawit, kemudian aduk secara perlahan agar tahu tidak hancur.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam tahu.
Selama proses memasak, aduk sesekali dengan perlahan. Hindari penggunaan api terlalu besar agar santan tidak pecah. Setelah rasa sesuai, matikan api dan gulai tahu siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Baca Juga: Tumis Jagung Muda dan Tahu, Menu Sederhana yang Lezat dan Mengenyangkan
Tips agar gulai tidak pecah
Agar hasilnya lebih nikmat, gunakan tahu dengan tekstur cukup padat sehingga tidak mudah hancur ketika dimasak. Menggoreng tahu terlebih dahulu juga membantu membuat permukaannya lebih kokoh.
Kunci lainnya terletak pada proses menumis bumbu. Pastikan bumbu benar-benar matang dan harum sebelum santan dimasukkan.
Setelah santan ditambahkan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan. Dengan cara tersebut, kuah gulai tetap lembut dan tidak mudah pecah.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, gulai tahu tanpa daging bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang hemat, praktis, dan tetap menggugah selera. (C)
Penulis: Erni Yanti
Editor: Kardin
